Представитель Роспотребнадзора Екатерина Головкова на сайте ведомства по Тюменской области дала советы по выбору куриного мяса.
Так, одно из правил – тушка курицы должна быть небольшая – до двух кило. В этом случае мясо будет нежирным. У хорошего цыпленка-бройлера кожа чистая, имеет бледно-желтый оттенок, на нем нет кровоподтеков.
Тухлый и другие посторонние запахи – сигнал для отказа от покупки. Если дома проткнуть мясо ножом – запах выдаст замаскированный испорченный продукт. При этом специалист отмечает, что при заморозке куриное мясо теряет часть питательных свойств, так как лед разрушает клеточную стенку, что приводит к потере не только воды, но и минеральных веществ и витаминов.
